Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái Xoài non (4 người)

• Chân gà 1kg
• Xoài non 500gr
• Sa tế (1 hủ) 90gr
• Gừng 1 củ
• Sả băm 3 muỗng cà phê
• Hành tím băm 3 muỗng cà phê
• Tỏi băm 3 muỗng cà phê
• Sả 3 tép
• Hành tím 2 củ
• Tắt 8 trái
• Lá chanh 5 lá
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm) tùy khẩu vị gia đình

  ---

  

Cách chế biến Chân gà sốt Thái xoài non

1/ Sơ chế chân gà:

Chân gà bỏ móng và cắt đôi ra.

Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng canh muối vào phần chân gà, trộn và chà xát khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.

2/ Chần sơ chân gà:

Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 5 cái lá chanh, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào.

Khi nước sôi thì cho chân gà vào trụng sơ đến khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá lạnh có pha ít tắc trong 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.

3/ Ướp chân gà:

Cho vào thau chân gà 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90gr Sa tế, 1 muỗng canh  hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh Nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.

4/ Xào chân gà:

Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh Dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần chân gà đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút.

Sau đó cho xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5/ Thành phẩm:

Món chân gà sốt Thái với mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt vô cùng. Chân gà mềm giòn với vị cay cay, mặn mặn ăn kèm với miếng xoài chua chua kích thích vị giác vô cùng.

*Cách chọn mua chân gà tươi ngon

• _Để lựa chọn chân gà ngon thì bạn cần phải quan sát chân gà, chân gà tươi ngon thì sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ.
• _Bạn cũng có thể nhận biết chân gà tươi bằng cách dùng tay sờ. Chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi, trên da không có nhớt, cầm lên thấy chắc tay.
• _Không chọn mua chân gà bên ngoài quá mập mạp, căng phồng, lớp da không bị nhăn.
• _Nếu chân gà xuất hiện các dị tật, nổi cục u nần, máu tụ thì có thể đây là chân từ gà bệnh, không nên mua.
• _Ngoài ra tránh chọn những chân gà bị trầy xước hoặc bị dập vì đó thường là chân gà được bảo quản đã lâu.
•