Cách làm tai heo ngâm chua ngọt 2 cách đơn giản ăn là nghiện

Tai heo ngâm chua ngọt chính là hương vị của dịp Tết Nguyên Đán. Vị chua hòa vào vị ngọt xua đi bao cái ngán ngẫm của những món ăn Tết truyền thống. Hãy cùng Bách Hóa Zahay Shop  bắt tay vào làm ngay thôi nào:

1. Tai heo ngâm chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tai heo 2 cái
• Cà rốt 2 củ 
• Cải trắng 2 củ
• Sả 2 cây
• Gừng 1 cây
• Giấm gạo 300 ml
• Nước lọc 100 ml
• Đường 350 gram
• Muối 50 gram
• Bột ngọt 1 muỗng cafe
• Tỏi 4 tép
• Hành tím 4 củ

Cách chế biến

1/ Luộc tai heo:

_Tai heo, sau khi mua về cạo sạch lông, lần lượt dùng muối, chanh chà sạch rồi rửa lại với nước sạch, 2 củ sả cắt đôi đập dập, gừng đem thái miếng vừa.

_Nồi nước đun sôi, sau đó cho gừng và sả cùng 1 muỗng đầy muối với tai heo vào luộc mỗi 10 phút trở 1 lần. Sau 20 phút, vớt tai heo ra bỏ vào thau đá lạnh.

2/ Pha nước ngâm và cắt nguyên liệu:

_Cho 300ml giấm gạo, 100ml nước lọc, 350gram đường, 50gram muối, 1 muỗng cafe bột ngọt vào nồi rồi đun sôi để nguội. Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, bào vỏ, cắt nhỏ vừa ăn.

_Ớt sừng thái xéo; ớt hiểm 1 nữa để nguyên, 1 nữa xẻ dọc bỏ hạt. Tỏi, hành tím bóc vỏ, thái lát. Tai heo vớt ra, thái sợi dọc gân.

3/ Ngâm tai heo:

_Giấm đường, sau khi nguội thì cho hỗn hợp trên vào và trộn đều cho thấm rồi cho hết vào lọ sạch, sắp xếp cho đẹp; cho tiêu xanh vào, đậy kín rồi cất vào tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày sau là dùng được, bạn có thể để trong tủ lạnh trong 2 tuần.

_Bạn dùng tai heo ăn kèm tôm luộc, bánh phồng tôm, rau răm, hành phi và nước mắm ngọt hay ăn không đều được.

2. Cách chế biến tai heo ngâm sả, tắt chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Tai heo lấy phần sụn 1 cái
• Giấm gạo
• Đường
• Nước mắm
• Gừng 1 củ
  
• Sả 4 củ
• Tỏi 6 tép
• Tắt 7 trái

Cách chế biến:

1/ Pha nước ngâm:

Đun sôi nước cùng giấm, đường, nước mắm trong khoảng 5 - 10 phút, bạn nêm hơi đậm một chút. Sau đó tắt bếp để nguội.

2/ Luộc tai heo:

_Tai heo rửa thật sạch, luộc chín với tỏi và sả để khử mùi trong vòng khoảng 20 phút.

_Sau khi luộc, vớt tại heo ra ngâm với đá khoảng 10 phút.
_Thái tai heo thành miếng dày khoảng 0,5 cm

3/ Cắt sả, tắt, tỏi, ớt:

Sả, bạn thái cho dài mỏng. Quất cắt ngang quả làm ba, tránh bị nát. Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng. Ớt cắt lát mỏng.

4/ Ngâm tai heo:

_Cho tai heo, sả, quất, tỏi, ớt vào một hũ nhựa hoặc thủy tinh sạch, đảo nhẹ cho đều.

_Nước ngâm để nguội hoặc hơi ấm đổ vào hơi ngập mặt.

_Sau đó, cho vào tủ lạnh ngâm khoảng 1 buổi hoặc 1 ngày là có thể ăn được.

Cách chọn tai heo ngon

Nên chọn những tai heo có màu sáng, khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn.

Lưu ý:

Không nên luộc quá chín, vì nếu luộc chín quá khi ngâm giấm, tai heo sẽ bị nhớt.

Khi ngâm cần đổ nước ngâm ngập mặt tai heo, tránh cho tai heo bị mốc.

Giấm bạn sử dụng có thể là giấm nuôi hoặc giấm mua đều được, nhưng phải là giấm sạch có nguồn gốc rõ ràng

Bách Hóa Zahay Shop Chúc bạn thành công nhé!